ინგრედიენტები: • 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. • 3 კბილი ნიორი (დაჭრილი). • 2 ც. პრასი (დაჭრილი). • 1 თავი ხახვი (წვრილად დაჭრილი). • 3 ც. სტაფილო (კუბიკებად დაჭრილი). • ½ ს.კ. გამომშრალი ტიმიანი. • 5 ჭიქა ქათმის ბულიონი. • 2 ც. დაფნის ფოთოლი. • 2 ჭ. ახალი ისპანახი. • ¼ ჭ. გახეხილი ყველი პარმეზანი. • 2 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში. • 450 გ. ინდაურის ფარში. • 1/3 ჭ. გახუხული პური დამშხვნილი. • ¼ ჭ. გახეხილი ყველი პარმეზანი. • ½ ჩ.კ. გამომშრალი ბაზილიკი. • ¼ ჩ.კ. ნივრის ფხვნილი. • ¼ ჩ.კ. წითელი წიწაკა. • მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. მომზადების წესი: ✔ დიდ ჯამში, კარგად აურიეთ ერთმანეთში ინდაური, პურის ფანტელები, პარმეზანი, ორეგანო, ბაზილიკი, ნივრის ფხვნილი, წითელი წიწაკა. დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეკმაზული ფარში დაახვიეთ ბურთულებად. ✔ ქვაბში გააცხელეთ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ გუფთები და ბრაწეთ, დაახლოებით 2-3 წუთი. გადაიტანეთ ქაღალდზე და გააჩერეთ. ✔ ქვაბში ჩაასხით 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ნიორი ხახვი, სტაფილო, პრასი და მოთუშეთ 3-4 წუთი. დაუმატეთ ტიმიანი და კიდევ 1 წუთი თუშეთ. ✔ ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და 1 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ გუფთები. დაუწიეთ ცეცხლს და ადურეთ 10-12 წუთი. ბოლოს კი დაუმატეთ ისპანახი და 2 წუთი გააჩერეთ. ✔ სუფრასთან მაშინვე მიიტანეთ. ზევიდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და დაჭრილი ოხრახუში. გემრიელად მიირთვით.