ინგრედიენტები: • 3 ც. ბადრიჯანი. • 1 თავი ხახვი. • 1 კბილი ნიორი. • 1 ჩ.კ. გამომშრალი ორეგანო. • 1 კგ. პომიდორი. • 1 ჩ.კ. თეთრი ღვინის ძმარი. • 30 გ. ბაზილიკის ფოთლები. • 200 გ. ყველი პარმეზანი. • 5 ს.კ. პურის ნამცეცები. • 10 გ. ორეგანოს ფოთლები. • ზეითუნის ზეთი და პილპილი გემოვნებით. მომზადების წესი: ✔ ბადრიჯანს მოაჭერით ბოლოები და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად. კარგად გააცხელეთ ტაფა გრილზე შეწვით. ✔ ამავდროულად პომიდორი დასერეთ, მოათავსეთ მდუღარე წყალში 40 წამი, შემდეგ 30 წამი ცივ წყალში და გაფრცქვენით. გააცალეთ თესლი და პატარა კუბიკებად დაჭერით. ✔ ღრმა ტაფას მოასხით ზეითუნის ზეთი, მოთუშეთ, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და გამომშრალი ორეგანო, 10 წუთის განმავლობაში. ✔ ამ ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, კარგად ამოურიეთ, დაახურეთ თავზე და დაბალ ცეცხლზე 15 წუთი გააჩერეთ. ✔ სოუს მოაყარეთ პილპილი, დაუმატეთ ღვინის ძმარი და წვრილად დაჭრილი ბაზილიკი. (სოუსი შეგიძლიათ ბლენდერში ათქვიფოთ, თუმცა აუცილებელი არ არის). ✔ საცხობ ტაფას თხლად მოასხით სოუსი, მოაწყვეთ ბადრიჯანი და მოაყარეთ მოცარელა. ეს პროცესი მანამ გაიმეორეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი ტაფაზე არ აღმოჩდება. ✔ როდესაც ბოლოჯერ დაამატებთ ყველს, მოაყარეთ ზევიდან პურის ნამცეცები, მოასხით ზეითუნის ზეთი და მორთეთ ორეგანოს ფოთლებით. აცხვეთ 190 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში ნაეხვარი საათის განმავლობაში. გემრიელად მიირთვით